自助火锅为什么不亏本?看完店家的经营内幕会让你傻眼!

自助火锅店出现后,就一直深受消费者青睐,满足了消费者一次性享受各种美食的需求,从饮料到酒水,从蔬菜到水果,从羊肉到牛杂,应有尽有,无所不有。很多人吃完后,多多少少有个疑问萦绕在心头,仅仅几十块一位,店家难道不怕被吃亏本吗?其实不会的,不然自助火锅店早就倒闭了,还怎么可能开了一家又一家,至于不亏本的原因,详情如下。

自助火锅为什么不亏本?

1、用料差

自助火锅店里提供的很多海鲜肉类,基本都是较为廉价的冻货,而较为昂贵的一些海鲜则进行了供量限制。另外,自助火锅店里的水果蔬菜,大部分买来的时候是带伤的烂叶的,店家为了不让大家看出端倪,会让员工把水果蔬菜烂的地方切去,然后放到盘子,再摆到台前供大家挑选。由于自助火锅递店采购的几乎都是二手的冻货和烂的水果蔬菜,其价格基本大打折,估计其中的羊肉也就是二十元左右一斤,白菜几毛钱一斤。

2、人工少

自助火锅店和其他类型的餐饮店相比,其运作模式有个很大优势,在于它大大减少了人工成本。众所周知,现如今的人工成本可不低呀!一个厨师工资至少都要5000元!服务员工资也要3500元!如果是一线城市,那人工成本是更是翻倍。自助火锅店减少了人工成本,让客人自挑自选自煮,一个月至少能减少1至2万的花销。

3、高估的胃口

总有很多人认为,到自助火锅店享受美食的客人都是大胃王,其胃口可以吃下好几吨的东西。可事实并不是这样,火锅这种美食,本身就是很油腻的,油腻的东西有个特性,就是让人很快地产生饱腹感。所以到自助火锅店的人,实在是吃不下很多东西的。

综上几点,基本就是自助火锅店不亏本,反而获得不小盈利的原因,看完之后,你还会到自助火锅店吗?

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